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实体店复工店长们各显神通 拓展服务边界自救
2020-02-23 13:16:18 点击次数:572次

  汤包店店长:半成品生意好一人一大袋

  疫情之下,各行各业都受到波及,实体商业首当其冲。当我们的神经被实时更新的数据所牵动的时候,站在饭店、电器店、理发店、连锁酒店、便利店里的店长们也在备受煎熬。“闷”死病毒,也能“闷”出生机,复工后的店长们显然各有神通,拓展服务边界的种种自救,一定能让他们坚持到摘下口罩的那一天。

  “阿姨,除了菜包还要带点什么吗?我们的玉米馒头也不错的。”老盛昌汤包图们店的入口处,店长张素侠招呼着顾客,把一袋速冻包子装进塑料袋里。看到各行各业陆续复工后,店里的生意逐步回暖,她悬了许久的心慢慢放下来。但防疫依旧是店里的头等大事,为此她主动“隔离”了做快递员的丈夫:“他接触的人太多,不能因为我一个人给顾客带来潜在的危险。”

  作为上海早餐工程企业,开在社区里的老盛昌汤包定位“百姓食堂”,365天都坚持营业,但这个春节却冷冷清清。“大家都不出来了,大部分时间,店堂间里只有员工。”在老盛昌汤包工作了6年,张素侠从未遇到这样的情况。

  看着周边小店一家家紧闭大门,她和同事戴好口罩,天天来上班。“旁边都是居民区,大家总要吃碗面,买两个包子,我们不能关。”这时候既要保证供应,也要确保安全。每天早上6时,张素侠到店后的第一件事,就是给员工测温并记录在案。

  早市一开,老顾客来了。住在隔壁小区的老伯伯点了一碗辣肉面配上一只菜包子,斜对面桌子的男青年吃着鲜肉汤包再加上热豆浆。过去早市即高峰,如今店里最多时也只有十来人,所有的桌子撤掉了一半椅子,避免顾客面对面用餐。

  见到老伯光盘后离开,在店里巡视的张素侠立马提醒服务员:“桌子收掉后再喷一喷消毒液。”疫情发生后,店里每4小时做一次消毒,收一次碗碟就用消毒水擦一遍桌子。

  上午9时30分,外卖点心的居民陆续来了。张素侠也不在店堂里兜兜转转,立马“转型”成了“销售员”,站在半成品面点旁热情招呼:“速冻的汤包回去蒸一蒸,和店里味道一样的。”

  短短一小时里,她就派人去后厨大冰箱里补了几次货。“今天半成品的生意蛮好,基本上一个人就买一大袋。”张素侠明显感觉到,上周复工后,买点心的顾客多了起来,半成品面点和冷冻包子撑起了“半壁江山”。本报记者 张钰芸

【编辑:王诗尧】

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